Аджапсандали – грузинская закуска из сезонных овощей

Этапы приготовления

Подробнее

Нарезать овощи небольшими кусочками и обжарить по отдельности на растительном масле. Нарезать лук перьями, обжарить и переложить в толстостенную кастрюлю.

Баклажаны очистить «зеброй», нарезать крупными кусками и обжарить в 2-3 подхода. Добавить соль по вкусу и переложить в толстостенную кастрюлю к обжаренному луку.

Перец южный и болгарский нарезать крупными дольками, обжарить, добавить соль по вкусу и переложить к овощам.

Помидоры очистить от шкурки, нарезать средними кубиками и положить верхним слоем.

Добавить острый перец и половину всей зелени. Добавить соль, закрыть крышкой и тушить 15 минут на среднем огне, а после тушить 30 минут на минимальном огне, не открывая крышку.

В конце добавить вторую половину от всей зелени и чеснок, перемешать и выключить огонь.