Ассорти брускетт: с вялеными томатами и альтернативным соусом песто из петрушки и мяты; с копченой грушей и сыром горгонзола; с томленым баклажаном и страчателлой

Этапы приготовления

Подробнее

Баклажан очистить, сделать 3-4 надреза, посолить, полить оливковым маслом, добавить несколько веточек тимьяна и уложить в жаропрочную емкость. Накрыть фольгой и готовить 35 минут, затем снять фольгу и вернуть в духовку еще на 5 минут в режиме гриля. Готовый баклажан измельчить ножом, приправить по вкусу солью, молотым перцем и оливковым маслом.
Грушу нарезать, полить лимонным соком и обжечь горелкой.

Приготовить песто:
Кедровые орешки обжарить, пармезан натереть на терке. Отделить листья петрушки и мяты, чтобы не осталось крупных веток, добавить к листьям оливковое масло, соль, пармезан, орешки, лимонный сок и чеснок и измельчить в блендере, добавить сливочный сыр по вкусу.
Черри нарезать на половинки, приправить солью, перцем, оливковым маслом и оставить на 15 минут.
Перец нарезать тонкими длинными полосками
Чиабатту нарезать и подсушить в духовке 3-5 минут.

Сформировать брускетты:
1)песто, вяленые томаты, моцарелла, оливки, оливковое масло, листочки петрушки.
2)сливочный сыр, груша, копченая груша, горгонзола, кедровые орешки
3)баклажан, черри, страчателла, сладкий перец, базилик.