Австрийский яблочный штрудель — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Для теста: смешать муку, яйцо, масло, воду, соль и уксус до однородной массы. Завернуть в пленку и дать отдохнуть 30-40 минут.

Для начинки: изюм замочить в портвейне на 30-40 минут. Яблоки почистить, убрать сердцевину, нарезать маленьким кубиком. Портвейн слить, изюм смешать с яблоками, лепестками миндаля и панированными сухарями, заправить растопленным сливочным маслом. Добавить по вкусу корицу.

Тесто раскатать как можно тоньше, выложить начинку и свернуть рулет. Сверху смазать яйцом, запекать при температуре 180°C 25-35 минут. Подавать с мороженым.

Также по желанию можно добавить соус Сабайон.

Для соуса Сабайон: желтки взбить с сахарной пудрой до густого состояния, добавить портвейн и затянуть на водяной бане так же до загустения.