Бефстроганов из телятины с грибами — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Лук и грибы нарезать соломкой и обжарить в масле.

Мясо вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать
кусками толщиной 2 см. Куски отбить до толщины 7-10 мм.

Отбитые куски нарезать тонкими полосками длиной 3 – 4 см.
Посыпать солью и перцем по вкусу.

В отдельной посуде приготовить сметано-томатный соус.
Для этого сметану разогреть, добавить обжаренную на
сливочном масле муку и перемешать. Затем добавить
томатную пасту. Соус должен получиться светло розового
цвета. Снять с огня, не доводя до кипения.

Разогреть на сильном огне сковороду с высокими бортами
или сотейник, уменьшить огонь до умеренного и обжарить
мясо в течение 5 минут. Очень важно то, что мясо для
бефстроганов не тушится, а именно жарится.

Обжаренный лук и грибы добавить в сковороду с жареным
мясом.

Залить мясо с луком сметано-томатным соусом,
перемешать и прогреть до кипения, но не кипятить.

Сразу
подать к столу. Украсить нарезанными огурцами и листовой
петрушкой