Чурчхела на виноградном соке с орешками — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Вдеть толстую нитку в иголку, сделать крупный узелок и нанизать орехи.
После орехи нужно подсушить в духовке и потом пальцами отшелушить
ореховую кожуру.

Свежевыжатый сок винограда (если нет свежевыжатого сока, можно
консервированный в домашних условиях) налить в казан и поставить на
большой огонь. Когда закипит, уменьшить огонь и снять пену.

В эмалированную миску отлить половину сока, дать немного остыть, сделать
из этого сока и муки жидкую кашицу без комочков. Далее влить эту кашицу
понемногу в казан, постоянно помешивая.

В итоге должна получиться однородная, довольно густая масса (как тесто на
оладьи). Массу нужно немного потомить на маленьком огне, чтобы исчез
запах муки, затем можно окунать орехи в пеламуши.

Положить парные вязанки орехов в казан, придерживая за свободные концы
нити. При помощи деревянной ложки придерживать вязанки так, чтобы они
находились постоянно в пеламуши.

Вытащить орехи и развесить, так чтобы они не соприкасались друг с другом,
вниз подставить чистую тарелку для сбора сока.

Конструкцию с висящими чурчхелами повесить для просушки в
проветриваемое место. Оставшееся пеламуши можно залить в формочки,
засыпать орехами: можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.