Чёрные равиоли с креветками и красной рыбой — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Для теста взять 75 гр пшеничной муки 25 гр суки семола 1 яйцо и 4 гр чернил каракатицы.

Вымесить крутое тесто, дать тесту отдохнуть минут 40-50.

Для начинки обжарить креветки с тимьяном, чесноком и сливочным маслом, мелко нарезать.

Рыбу смазать маслом и посолить, запекать целым куском, разобрать мелко руками, смешать с креветками.

Раскатать тонко тесто и слепить желаемой формы равиоли ( начинки должно быть не больше чем для пельменей), варить 5 минут.

Для соуса - обжарить лук порей на сливочном масле, добавить вино и выпарить, добавить сливки, соль, перец и выпарить до соуса. Подавать равиоли полив соусом.