Coчный салат Нисуаз с базиликом и хрустящими сырными крокетами

Этапы приготовления

Подробнее

Перепелиные яйца и картофель отварить до готовности и разрезать пополам. Помидоры черри нарезать пополам, болгарский перец зачистить и порезать на квадратики 2*2 см. Листья салата моем, сушим и рвем на небольшие сегменты. Фасоль нарезать на сегменты длиной по 4 см, бланшировать в подсоленной воде 1 минуту и поместить в емкость со льдом.

Для соуса: все ингредиенты измельчить блендером, довести до вкуса, добавить часть измельченных листков базилика.

Приготовить густой кляр из одного яйца, муки и воды. Шарики моцарелла просушить бумажным полотенцем, обсыпать сперва мукой, затем в кляре и после в сухарях.

Подготовленные шарики обжарить в разогретом фритюре до золотистой корочки.
Готовые ингредиенты выложить в миску с высоким бортом. Сверху выложить крупные куски тунца и заправить соусом. Декорировать листочками свежего базилика.