Домашнее ванильное мороженое с соленой карамелью и бисквитной крошкой

03.02.2023г / Рецепт

Персон: 1

Смотреть расписание мастер-классов Хочу свой мастер-класс

03.02.2023г / Рецепт

Персон: 1

ингредиенты

Яйцо куриное 1шт

Сахар 150гр

Сливки 33% 70гр

Соль морская 5гр

Бисквит 20гр готовый

Ваниль в стручках или ванильная эссенция 10гр

Распечатать рецепт

Этапы приготовления

Внимание!Необходим азот
Желток яйца завариваем сахарным сиропом, добавляем ваниль и взбиваем до состояния пышной пены. Отдельно готовим соленую карамель из сливок и остального сахара и морской соли. Сливки взбиваем, смешиваем с взбитыми желтками и охлаждаем при помощи азота, в процессе добавляем тонкой струйкой соленую карамель. И бисквитную крошку.

Смотреть расписание мастер-классов Хочу свой мастер-класс