Домашние Такос с говяжьей диафрагмой, кукурузой и перечным соусом

Этапы приготовления

Подробнее

Такос: Смешать все сухие компоненты. Смешать воду и масло. Влить жидкие компоненты в сухую смесь и начать замес. Месить тесто 10-15 минут до получения ровной гладкой текстуры и упругой консистенции. Разделить тесто на 16\8 равных шариков в зависимости от желаемого размера.

Припылить шарики мукой и переложить в емкость, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 20-30 минут.

На подпыленной поверхности раскатать каждый шарик в тонкую лепешку. Прижарить полученные лепешки на сковороде или угольном гриле до образования легкой румяности.

Лук: В сотейнике без масла прогреть специи. Добавить к ним имбирь. Снять с огня и дать остыть сотейнику слегка. Залить его уксусом. Добавить соль и нагреть до появления пара. Снять с нагрева и добавить мед. Помешивая насытить уксус ароматами. Лук нарезать тонкими кольцами и залить пряным уксусом. Оставить мариноваться минимум на 3 часа. Лучше на сутки.

Начинка: На прогретую сковороду добавить сливочное масло и выложить просушенные кукурузные зерна. Обжаривать до появления золотистого цвета. Добавить сладкий чили соус, сок лайма. Прогревать пока соус не схватится на зернах.

Шалфей нарезать мелко, натереть диафрагму шалфеем, солью и сливочным маслом. Обжарить на гриле до золотистой корочки с каждой стороны по 1.5 минут. Снять с огня, дать немного отдохнуть, затем нарезать поперек волокон.

Подача: На обжаренную лепешку выложить творожный сыр, затем нарезанную диафрагму, сверху украсить маринованным луком, жареной кукурузой и перцем халапеньо. Украсить кинзой.