Филе форели, запечённое в ароматном масле с пюре из копченой моркови и чипсами из пряных трав

Этапы приготовления

Сливочное масло смешать с половиной петрушки и укропа, посолить и заморозить.

Филе форели обсушить.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Выложить на противень рыбу, сверху выложить кусочки масла и готовить в духовке 12 минут.

Бекон нарезать мелко и обжарить на раскалённой сковороде до хруста.

Достать бекон и выложить на бумажное полотенце.

Морковь нарезать небольшими брусочками.

В жире от бекона обжарить морковь, добавить несколько ложек воды и тушить под крышкой 7-8 минут на медленном огне, пока морковь не станет мягкой.

Переложить морковь в стакан для блендера и взбить пюре из моркови, добавить сливочное масло, сахар и соль по вкусу.

Выжать сок из мандаринов и добавить в морковное пюре.

Чеснок посолить, полить растительным маслом, обернуть фольгой и запечь при температуре 200 градусов 20 минут.

Готовый чеснок достать из оболочки, смешать с зеленью, крем-сыром, лимонным соком и солью, сформировать кнели.

Разогреть масло в сотейнике и обжарить в нем листочки зелени.