Финские фрикадельки с хреном и клюквенным соусом

Этапы приготовления

Подробнее

Для клюквенного соуса:
Клюкву положить в кастрюлю. Добавить репчатый лук, цедру, сок лимона и воду. Довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут до загустения соуса. Добавить сахар и помешивать до растворения, затем снять с огня и остудить до комнатной температуры.

С хлеба срезать корки и замочить мякиш в молоке на 30 минут, пока все молоко не впитается. Говядину, свинину и репчатый лук пропустить в чашу миксера через мясорубку с насадкой для крупного измельчения на скорости 4. Добавить яйцо, душистый перец и размоченный хлеб.

Установить плоскую взбивалку и перемешивать на скорости 4 до получения однородной смеси. Приправить по вкусу и поставить на 20 минут в холодное место.

Из фарша сформировать шарики размером с грецкий орех. Растительное масло и 40 г сливочного масла нагреть в большой сковороде и обжаривать фрикадельки, пока они не прожарятся и не приобретут золотисто-коричневый цвет. Держать в теплом месте. Пожарив все фрикадельки, слить почти весь жир.

Добавить в сковороду оставшееся сливочное масло, муку и перемешать. Пассировать заправку для соуса 2 минуты до образования золотистого цвета, добавить в бульон и перемешивать до получения однородного соуса. Добавить сметану, цедру лимона и сметанный соус с хреном по вкусу, а затем тщательно перемешать. Переложить фрикадельки в сковороду и залить соусом. Подавать с клюквенным соусом и вареным рисом.