Говядина Веллингтон с грибным дюкселем, гарниром из овощей и соусом из виски

Этапы приготовления

Подробнее

Говядина Веллингтон:
Замариновать говяжью вырезку в соли и перце, дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут.
На разогретую сковороду наливаем оливковое масло и растапливаем в нем кусочек сливочного, по желанию ( при добавлении сливочного масла уменьшаем огонь) .
Кладем в масло розмарин и тимьян, обжариваем вырезку до равномерной корочки по 3 минуты с каждой стороны, переложить вырезку на тарелку и смазать горчицей.

Грибы пробить блендером и обжарить полученную массу на сухой сковороде, выпаривая всю влагу.
Это займет минут 15

Раскатываем прямоугольный пласт теста до 0,5 см толщиной.
Выкладываем на тесто бекон, потом грибную начинку и вырезку.
Края теста смазываем яичным желтком.
Формируем рулет из теста вокруг мяса, защипывая края.
Рулет смазываем желтком и отправляем в духовку.
Выпекать 30-40 минут при 200 градусах.
Затем готовый рулет перекладываем на доску.
Когда рулет остынет — нарежьте его на порции и подавайте.
Перец, вешенку, морковь и сельдерей очистить, нарезать и обжарить на сливочном масле 4-6 минут, приправить по вкусу.

Соус:
Виски, лимонный сок и сахар смешать в сотейнике и поставить на огонь.
Довести до кипения, влить кукурузный крахмал, растворенный в холодной воде, и варить 5- 7 минут.
Добавить сливочное масло и снять с огня.