Говяжьи щечки с картофельным кремом — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Среди гурманов, шеф-поваров и любителей мяса говяжьи щеки — одно из самых вкусных блюд. Все благодаря особенностям самих щечек. Их мясо пронизано жилами, а сверху покрыто плотной соединительной тканью. Поэтому для мягкости готовить их нужно долго и обязательно в жидкости. Говяжие щеки "PPRIMEBEEF" раскроют свой богатый говяжий вкус, станут очень ароматными и будут таять во рту.

Кости говяжьи запечь при 200°C - 20 мин. Затем положить в кастрюлю и залить водой.

Добавить томатную пасту, розмарин, черный молотый перец, репчатый лук и морковь по 70 гр.,красное вино.

Варить на умеренном огне 2,5 часа. После процедить и добавить ксантановую камедь, пробить блендером.

Говяжьи щечки поставить варится на умеренном огне 3 часа в подсоленной воде с добавлением корня сельдерея.

Оставшийся лук и морковь нарезать кубиком 1 см. и обжарить на растительном масле. Затем залить соусом, добавить готовые говяжьи щечки и потушить.

Картошку нарезать произвольно, отварить в подсоленной воде. Затем протереть через сито, добавить сливочное масло и размешать. При подаче посыпать луком фри, микрозеленью и добавить зеленое масло.
Блюдо готово,приятного аппетита!