Хачапури по-аджарски — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Для теста:
В тёплую воду с молоком раскрошить дрожжи, добавить сахар и дать
постоять 5-10 минут.
Смешать муку и соль, добавить смесь с дрожжами и замесить тесто.

На стол, смазанный маслом, выложить тесто и хорошо его вымесить. Далее
снова добавить масло и снова вымесить. Повторить несколько раз. Сделать
из теста шар и выложить в смазанную маслом миску, накрыть пищевой
плёнкой и дать постоять пару часов, уже через час обмять руками и снова
убрать под плёнку.

Разогреть духовку до максимума.
Разделить тесто на нужное количество (примерно по 200 г), придать форму
шара и дать отдохнуть под плёнкой 10 минут.

Для начинки:
Натереть оба вида сыра, перемешать, и, если смесь суховата, добавить
сыворотку или воду. Начинка должна быть сочной.

Из теста сделать круг, сформировать лодочку, посыпать сверху 150-180 г
сыра, не смазывая при этом бортики.

Испечь в духовке до румяной корочки, вытащить, добавить желток и снова
поставить в духовку на еще 1 минуту. В каждую лодочку положить кусочек
сливочного масла.