Хачапури по-имеретински — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Для опары: В миску влить 1 стакан тёплого молока, 1 ст. ложку сахара, дрожжи, перемешать и оставить минут на 15 до появления шапочки.

В чашку для замешивания влить остальное тёплое молоко, всыпать соль, растопленное сливочное масло, желток, перемешать, влить опару. Добавить понемногу просеянную муку, перемешать венчиком, а потом замесить руками. Влить растительное масло и оставить в тёплом месте примерно на 2 часа.

Подошедшее тесто обмять и оставить ещё раз «дойти».
Для начинки: Сыр натереть на тёрке, добавить оставшиеся белки, сформировать четыре шара граммов по 300.

Тесто разделить на четыре части, расплющить, положить начинку-шар, собрать края и защипнуть. Сформировать лепёшку и сделать дырочку по середине, чтобы выходил пар.

Смазать яичным желтком, смешанным со сметаной. Выпекать в заранее разогретом духовом шкафу при температуре 200-220°C около 15-20 минут, достать и сразу смазать сливочным маслом.