Каччиаторе из кролика, маринованного в красном вине, с запеченным сладким перцем, томатами, каперсами и чесночным кремом

Этапы приготовления

Подробнее

Замариновать кролика в вине, добавить соль и перец, тимьян и муку.
Оставить на 1 час

Нарезать лук и томаты на произвольные кусочки, не мелко.
Начать обжаривать овощи.
Лук поджарить до золотистого цвета, добавить томаты и тушить 8 минут.
Снять с огня.

Обжарить ножки кролика на сливочном масле со всех сторон; добавить целые грибы и продолжить обжаривать еще 5-7 минут, влить вино и выпарить.
Затем на сковороду с кроликом выложить томаты и лук, нарезанный чеснок ( 2-3 зубчика), каперсы, накрыть крышкой и тушить 1 час.

Головку чеснока надрезать, смазать оливковым маслом, посолить, обернуть фольгой.
Чеснок и перец запечь 35 минут при температуре 185 градусов

Запеченный перец очистить от пленок и семян, нарезать кусочками, подавать с кроликом.
Чеснок очистить от кожицы, смешать со сливочным сыром, приправить по вкусу солью и перцем.

Выложить на блюдо каччиаторе, запеченный перец, чесночный крем и свежую зелень петрушки и мяты.
Подавать горячим.