Кулинарная студия Clever
Кулинарные мастер-классы
Контакты
Мы выбираем технику KitchenAid
Филе дорадо с салатом из свежей зелени, сырным фондю и спаржей
Тёплая закуска из обожженного лосося и алиго из картофеля
Мы готовим на KitchenAid
Сладкий бурек с орехами
Татаки из опаленного лосося с битыми огурцами и фунчозой
Черное ризотто с тёплым салатом из кальмаров и запечённого перца
Салат из клубники, банана и персика с домашним сорбетом
Подпишись на нас в социальных сетях
Filter
По категории
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Выпечка
Десерты
Закуски
Напитки
Основные блюда
Паста
Пицца и пироги
Салаты
Супы
По кухне
Авторская
Азербайджанская
Азиатская
Американская
Английская
Венгерская
Греческая
Грузинская
Европейская
Испанская
Израильская
Итальянская
Кавказская
Корейская
Китайская
Латиноамериканская
Ливанская
Мексиканская
Растительная
Русская
Сербская
Скандинавская
Средиземноморская
Тайская
Турецкая
Французская
Японская
По времени приготовления
Меньше 30 минут
Около часа
1,5 - 2 часа
Более двух часов
По шеф-повару
Сергей Фадеев
Олег Рыбаков
Аки Накагава
Анна Доконт
Антон Романов
Андрей Пасютин
Басем Заин
Валерия Рихтер
Глеб Астафьев
Екатерина Астанкова
Лена Ярцева
Луис Родригес
Мария Курсакова
Мария Сорокина
Марко Праццоли
Маурицио Филистад
Наталья Ермолаева
Нуреттин Карадаш
Олег Бохонский
Олег Кусов
Руан Сантос
Сергей Кузнецов
Слава Шурахов
Пожалуйста, оставьте это поле пустым.
Приходите готовить на мастер-классы в
Кулинарную студию Clever
. Присылаем расписание раз в месяц.
Даю согласие на использование личных данных
Проверьте ваш почтовый ящик, чтобы подтвердить подписку.
Канноли Сичильянни
24.09.2024г / Рецепт
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс
Канноли Сичильянни
24.09.2024г / Рецепт
ингредиенты
На 12-14 канноли:
Мука (00) - 200 г
Сахар - 20 г
Яйцо - 2 шт
Для начинки:
Рикотта - 500 г
Сахарная пудра - 250 г
Черный шоколад - 30-40 г
Цукаты (лимон, апельсин, тыква) - 30-40 г
Распечатать рецепт
Этапы приготовления
Подробнее
Тесто:
Муку просеять на рабочую поверхность в форме вулкана, в центр положить сахар и яйца, влить вино и замесить гладкое эластичное тесто.
При необходимости подлить еще вина - тут пропорции ориентировочные, зависит от муки.
При желании можно сделать темные канноли, 1-2 ст. л. муки можно заменить несладким какао.
Тесто скатать в шар.
Завернуть в пищевую пленку и оставить "отдохнуть" на 1-2 часа (в холодильник не нужно).
После этого рабочую поверхность и скалку присыпать мукой.
Тесто раскатать 2-3 мм толщиной (можно использовать машинку для пасты, если есть), нарезать на квадраты примерно 10х10, кончики квадратов закруглить.
Для жарки канноли понадобятся трубочки.
Если трубочки с антипригарным покрытием, на них можно сразу накручивать тесто, если без него - сначала присыпать их
мукой.
Завернуть.
Обязательно смазать место скрепления водой, чтобы они не расклеились при жарке.
Жарить в большом количестве оливкового масла, хорошо разогретого, но не дымящегося.
Жарить по 1-2 трубочки за раз.
Выложить на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
Когда канноли остынут, металлические трубочки аккуратно вынуть.
В таком виде канноли можно хранить до нескольких дней.
Добавлять начинку лучше непосредственно перед употреблением, так они будут правильно-хрустящими.
Если же начинить нужно все-таки заранее, то трубочки внутри можно промазать растопленным шоколадом для изоляции крема.
Крем:
Рикотту взбить с сахарной пудрой, добавить воду флердоранжа, мелко нарубленный шоколад и цукаты.
Все перемешать, добавить в трубочки начинку.
Украсить цукатами (засахаренной черешней, апельсиновыми).
Перед подачей сверху посыпать сахарной пудрой.
0
0
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс