Каре ягненка в фисташковой корочке с зимним Рататуем

Этапы приготовления

Подробнее

Каре зачистить от жилок. Фисташки перемолоть в мелкую крошку, так же перемолоть кинзу и мяту. Замешать зелень с орехами, добавить соль и перец. Смазать каре горчицей и обвалять в смеси. Запекать в духовке при температуре 220°C 10-15 минут.

Корнеплоды промыть и почистить. Нарезать тонким слайсом, выложить в форму плотно, чередуя овощи. Сверху полить маслом, посолить и поперчить, добавить специи. Запекать при температуре 160°C 40-50 минут (первые 20 минут под фольгой).

Красный лук обжарить на сковороде. Перец запечь в духовке при 180°C, после завернуть фольгу и оставить на 20 минут. Почистить его от кожуры и семян. Пробить перец и лук со сливками в блендере, добавить оливковое масло, соль и перец.

Выложить на тарелку Рататуй, сверху каре ягненка и полить смесью перца, лука и сливок.