Кулинарная студия Clever
Кулинарные мастер-классы
Контакты
Мы выбираем технику KitchenAid
Филе дорадо с салатом из свежей зелени, сырным фондю и спаржей
Тёплая закуска из обожженного лосося и алиго из картофеля
Мы готовим на KitchenAid
Сладкий бурек с орехами
Татаки из опаленного лосося с битыми огурцами и фунчозой
Черное ризотто с тёплым салатом из кальмаров и запечённого перца
Салат из клубники, банана и персика с домашним сорбетом
Подпишись на нас в социальных сетях
Filter
По категории
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Выпечка
Десерты
Закуски
Напитки
Основные блюда
Паста
Пицца и пироги
Салаты
Супы
По кухне
Авторская
Азербайджанская
Азиатская
Американская
Английская
Венгерская
Греческая
Грузинская
Европейская
Испанская
Израильская
Итальянская
Кавказская
Корейская
Китайская
Латиноамериканская
Ливанская
Мексиканская
Растительная
Русская
Сербская
Скандинавская
Средиземноморская
Тайская
Турецкая
Французская
Японская
По времени приготовления
Меньше 30 минут
Около часа
1,5 - 2 часа
Более двух часов
По шеф-повару
Сергей Фадеев
Олег Рыбаков
Аки Накагава
Анна Доконт
Антон Романов
Андрей Пасютин
Басем Заин
Валерия Рихтер
Глеб Астафьев
Екатерина Астанкова
Лена Ярцева
Луис Родригес
Мария Курсакова
Мария Сорокина
Марко Праццоли
Маурицио Филистад
Наталья Ермолаева
Нуреттин Карадаш
Олег Бохонский
Олег Кусов
Руан Сантос
Сергей Кузнецов
Слава Шурахов
Пожалуйста, оставьте это поле пустым.
Приходите готовить на мастер-классы в
Кулинарную студию Clever
. Присылаем расписание раз в месяц.
Даю согласие на использование личных данных
Проверьте ваш почтовый ящик, чтобы подтвердить подписку.
Кенигсбергские клопсы с картофелем и свекольно-сырным муссом
16.07.2023г / Рецепт
Приготовления:
55 минут
Персон:
5
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс
Кенигсбергские клопсы с картофелем и свекольно-сырным муссом
16.07.2023г / Рецепт
Приготовления: 55 минут
Персон: 5
ингредиенты
Фарш говяжий - 600 гр
Лук репчатый - 300 гр
Хлеб тостовый белый - 300 гр
Чеснок - 3 зубчика
Анчоусы - 1 ст.л.
Каперсы - 2 ст.л.
Вода - 2 литра
Вино белое столовое - 200 мл
Морковь - 1 шт
Сельдерей - 3 веточки
Петрушка - 30 гр
Сливки - 500 гр
Масло сливочное - 50 гр
Крахмал кукурузный - 30 гр
Вустерский соус - 1 ст.л.
Картофель крупный - 3 шт
Тимьян - 10 гр
Паприка копченая - 10 гр
Молоко - 500 гр
Мусс:
Свекла отварная - 200 гр
Бекон копченый - 70 гр
Сливочный сыр - 200 гр
Соль - по вкусу
Распечатать рецепт
Этапы приготовления
Подробнее
Хлеб замочить в молоке на 10 минут.
Нарезать и обжарить до золотистого цвета лук и чеснок.
Фарш размять, добавить анчоусы, лук, чеснок, мякиш хлеба без корочек, перемешать и приправить солью и перцем по вкусу. Сформировать клопсы и дать постоять 20 минут.
В кастрюлю влить вино, выпарить на 50%.
Добавить кусочки моркови и сельдерея, немного воды, посолить. Уложить клопсы в кастрюлю и тушить 10 минут.
После этого влить сливки, добавить каперсы, тушить еще 5 минут.
Крахмал растворить в 1/2 стакана холодной воды, добавить в кастрюлю и тщательно перемешать. Готовить еще 5 минут, добавить сливочное масло и снять с огня.
Картофель нарезать дольками, смешать с паприкой, солью, веточками тимьяна и растительным маслом. Выложить на противень и запечь 25 минут при 180 градусах.
Мусс:
Копченый бекон мелко нарезать и обжарить на сухой сковороде 5-7 минут. Аккуратно достать кусочки бекона и выложить на бумажное полотенце. Масло оставить в сковороде.
Натереть свеклу на крупную терку. На оставшемся в сковороде масле обжарить натертую свеклу в течение 2 минут.
Переложить получившуюся массу в чашу блендера, добавить сливочный сыр и взбить до получения однородной консистенции.
Убрать мусс в холодильник до сервировки.
0
0
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс
