Кордон Блю с сырным пюре — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Куриное филе просушить, удалить малое филе. Отбить мясо, чтобы оно стало тоньше и мягче.
Натереть мясо со всех сторон смесью соли перца.
На поверхность подготовленного филе положить ветчину и брусочек сыра, обернутого в слайс бекона. Завернуть края мяса конвертом.

Подготовить три емкости, каждая для своего ингредиента: яйца, мука, панировочные сухари. Яйцо в своей емкости довести до однородной массы, тщательно перемешав белок с желтком вилкой.
Куриное филе с вложенной начинкой аккуратно обвалять в каждой емкости по очереди: в муке, затем в яйце, и после в панировочных сухарях. Завернуть подготовленные заготовки в пищевую пленку, слегка их приплюснуть и отправить в морозилку на 40 минут.

Картофель очистить и отварить до готовности. После размять до состояния пюре и добавить растопленное в молоке сливочное масло, тёртый сыр и перемешать. Прогреть вновь пюре до растворения сыра. Добавить соль и листочки свежего тимьяна по вкусу.

Остывшее куриное филе избавить от пленки, обжарить на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного и сливочного масла до золотого цвета со всех сторон. После выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 15 минут.
Выложить крем-поре на тарелку, сверху готовые рулетики. Декорировать микрозеленью.