Корзиночки с лимонным кудром и меренгой — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Для теста взять 160 гр муки, 60 гр сливочного масла, 1 яйцо, 40 гр сахара, 2 гр разрыхлителя.
Замесить тесто.

Раскатать толщиной 4мм.
Вырезать кружки выложить на дно формочки, должны быть 2-2.5см борты.
Дно проколоть 2-3 вилкой (чтобы тесто не пузырилось).

Для лимонного курда взять цедру 1 лимона, и сок 2 лимонов ( примерно 80-10 гр), сахар 100 гр, масло сливочное 100гр, 1 яйцо и 3 желтка.
Все смешать и варить на паровой бане 10-12 минут до загустения.
Остудить до пленки (важно чтобы она прилегала к продукту).

Для меренги 200 гр сахара или сахарной пудры и 100 гр белков (1 белок примерно 30-35гр).
Взбивать на максимальной скорости миксера примерно 6-8 минут, до получения густой не текущей массы.

Выложить курд в корзиночки украсить меренгой.
Можно обжечь горелкой для красивого колера.