Магия жидкого азота — волшебное сливочное мороженое с черной рябиной и палочкой ванили.

07.11.2022г / Рецепт

Общее время: 60 минут

Персон: 5

Смотреть расписание мастер-классов Хочу свой мастер-класс

07.11.2022г / Рецепт

Персон: 5

ингредиенты

Сливки 33% - 600 гр

Желтки - 8 шт

Сахарная пудра - 60 гр

Стручок ванили - 1/2 шт

Жидкий азот

Черноплодная рябина - 100 гр

Сахар - 40 гр

Миндальные лепестки - 1 ст.л.

Распечатать рецепт

Этапы приготовления

Рябину помыть, просушить, добавить сахар и взбить блендером до состояния пюре. Перелить в сотейник и варить на слабом огне 3-5 минут. Охладить.

Сливки охладить, добавить пюре чёрной рябины.
Стручок ванили разрезать, семена добавить к сливкам.
В большой емкости смешать сливки, желтки и сахарную пудру с помощью венчика в течение 3 минут или до увеличения в объёме.
Заморозить смесь жидким азотом, либо при помощи морозилки.

Если используем морозилку, процесс заморозки займет 4 часа, перемешивать мороженое нужно каждые полчаса для получения более кремовой консистенции.

Смотреть расписание мастер-классов Хочу свой мастер-класс