Медальоны из пасты с креветками и шпинатом — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Для теста:
Насыпать муку горкой, подсолить, вмешать яйца. Замесить тесто, при необходимости, смачивая руки водой. Скатать в шар, переложить в емкость, накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.

Для начинки:
Отобрать шпинат, положить в кастрюлю без воды и варить 15 минут.

Очистить креветки, нарезать мелкими кусочками, как тартар, налить масло в сковороду с чесноком, перцем чили, петрушкой и обжарить креветки 5 минут, фламбировать и отставить.

Все сложить в чашу, добавить шпинат, пармезан, панировочные сухари и яйцо и замесить: консистенция должна быть плотной, как тесто.

Раскатать лист теста и сделать из теста кружочки, положить немного начинки и закрыть еще одним кружком.

В сковороду выложить масло и листья шалфея, добавить сливки, соль и перец, поставить медальоны на 2 минуты. Выложить на тарелку и украсить листьями шалфея и петрушкой.