Медовая пахлава — Рецепты Кулинарной студии Clever

Приготовим ингредиенты. Все продукты нужно заранее достать из холодильника,
чтобы они были комнатной температуры.

В миску кладем размягченное сливочное масло, если нет времени ждать. Когда
оно размягчится при комнатной температуре, можно размягчить его в
микроволновой печи на низкой мощности. Туда же отправляем сметану и вбиваем
одно куриное яйцо. Все тщательно перемешиваем с помощью столовой ложки или
блендера.

Всыпаем частями просеянную и соединенную с разрыхлителем муку. Очень
быстро вымешиваем эластичное гладкое тесто. Муки может потребоваться чуть
больше или меньше, зависит от плотности и качества продукции.

Собираем его в комок. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и убираем в
холодильник на время, пока занимаемся начинкой для пахлавы. Благодаря этой
операции тесто получится слоистое, что и требуется для рецепта.

Орехи можно использовать для начинки любые, можно смесь грецкого ореха,
арахиса и миндаля. Но грецких должно быть больше. Сразу откладываем 22
штуки половинок грецкого ореха в сторону, они потребуются для оформления
пахлавы.

Орехи тщательно промываем и просушиваем в микроволновой печи.

Кладем их в чашу блендера, добавляем сахар и корицу, измельчаем их, но чтобы
они были крупнее крошки. Блендер можно заменить простой мясорубкой или
скалкой.

Вынимаем из холодильника тесто. Делим его на 7 частей. Каждый пласт
раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 0,3 сантиметра. Начинку
для пахлавы нужно разделить на шесть одинаковых частей.

Первый пласт кладем в смазанную форму. Сверху выкладываем ореховую
начинку, и так поступаем со всем тестом. Верхний слой теста остается без
начинки. Нарезаем тесто с начинкой на параллельные полосы, но ножом не
доходим до дна. Затем нарезаем также не затрагивая последний слой теста
наискосок, чтобы получились ромбы. Смазываем сверху тесто взбитым куриным
яйцом. На каждый ромбик в серединку кладем кусочек грецкого ореха. Духовой
шкаф разогреваем до 200 градусов. Ставим пахлаву на 15 минут в духовку.
Растапливаем сливочное масло. Вынимаем пахлаву из духовки и заливаем ее
растопленным сливочным маслом. Обновляем при необходимости надрезы.
Ставим пахлаву в духовку еще на полчаса.

Готовим медовую заливку. Варим сахарный сироп на плите, соединив сахар с водой и варим до небольшого
загустения. Затем добавляем в смесь мед и перемешиваем.

Вынимаем пахлаву из духовки и заливаем медовой заливкой. Даем немного ей
пропитаться и остыть. Разрезаем ее уже до конца, выкладываем на блюдо и
подаем к столу. Приятного чаепития!