Мусака с говядиной, виноградными листьями и овощами

Этапы приготовления

Подробнее

Для соуса Бешамель:
В глубоком сотейнике обжарить на среднем огне муку на сливочном масле, 3-4 минуты. Молоко вскипятить, и влить к мучной пассировке, постоянно помешивая венчиком. Довести до кипения, посолить и поперчить. Дать остыть до комнатной температуры.

Для мясного рагу:
одну луковицу мелко порубить, смешать с двумя мелкопорубленными зубчиками чеснока, и обжарить все вместе с говяжьим фаршем на оливковом масле. Когда фарш подрумянился, влить вино, выпарить, и добавить томаты. Варить 10 минут. Посолить, поперчить.

Овощи порезать кубиком 1,5 на 1,5 см, и обжарить по отдельности в глубокой сковороде, посолить, поперчить. . Смешать все вместе, добавить мелко нарезанные тимьян и розмарин.

Моцареллу натереть на крупной тёрке.
Помидоры порезать кружочками.

В глубокой форме или в индивидуальных формах собрать мусаку. Смазать оливковым маслом дно и стенки формы. На дно положить один виноградный лист, на него мясное рагу небольшим слоем

Сверху положить немного овощного рагу, полить соусом Бешамель и посыпать сыром. Накрыть ещё одним виноградным листом, повторить слои.

Накрыть ещё одним листом, положить рагу, кружок помидора, полить соусом Бешамель и посыпать сыром. Поставить запекать в разогретую до 180 ℃ духовку на 15 минут.

После этого достать мусаку, разложить по тарелкам, полить оливковым маслом и украсить листиками базилика.