Паштет из куриной печени с малиновым конфитюром и палочками из слоеного теста

Этапы приготовления

Подробнее

Паштет:
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить куриную печень 3-4 минуты. Измельчить лук и добавить к печени. Когда печень обжарится, влить вино и готовить под крышкой на слабом огне 7 минут. Готовую печень и бульон, в котором она готовилась, переложить в чашу блендера и взбить до кремовой консистенции. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить сливочное масло и сахар тростниковый, мед, терияки, бальзамический крем, винный уксус, тщательно перемешать. Выложить паштет в порционные кокотницы и убрать в холодильник.

Малину, сахар, кардамон, розовый перец, черный перец измельчить с помощью блендера, процедить через сито, чтобы удалить косточки. Готовым конфитюром залить утиный паштет и убрать в холодильник до подачи.

Хлебные палочки:
Нарезать тесто на полоски, немного растянуть, скручивая в жгут. Выложить хлебные палочки на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать приправами и выпекать при температуре 150 градусов 12 минут.