Паста феттучини болоньезе — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Тесто для пасты:
Муку просеять, смешать в миске с яйцами и желтками, добавить воду, посолить. Вымешивать до однородной консистенции. Накрыть пленкой и дать постоять 20 мин.
Раскатывать через валики кухонной машины, постепенно уменьшая толщину теста.
Нарезать тесто, используя насадку для фетуччини.
Отварить пасту до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг.

Соус болоньезе:
Лук очистить. Нарезать все овощи (кроме томатов с/с) мелким кубиком. Нарвать листики базилика. Разогреть оливковое масло в сковороде, обжарить все овощи. Добавить фарш, обжарить, влить красное вино, выпарить. Томаты пробить в блендере в пюре и добавить к соусу.
Тушить до готовности 20 минут.
За 5 минут до готовности добавить орегано, соль и перец.
Снять с огня и добавить базилик.

Заправить готовую пасту соусом болоньезе, посыпать сыром пармезан, украсить томатами-гриль и подавать.