Кулинарная студия Clever
Кулинарные мастер-классы
Контакты
Мы выбираем технику KitchenAid
Филе дорадо с салатом из свежей зелени, сырным фондю и спаржей
Тёплая закуска из обожженного лосося и алиго из картофеля
Мы готовим на KitchenAid
Сладкий бурек с орехами
Татаки из опаленного лосося с битыми огурцами и фунчозой
Черное ризотто с тёплым салатом из кальмаров и запечённого перца
Салат из клубники, банана и персика с домашним сорбетом
Подпишись на нас в социальных сетях
Filter
По категории
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Выпечка
Десерты
Закуски
Напитки
Основные блюда
Паста
Пицца и пироги
Салаты
Супы
По кухне
Авторская
Азербайджанская
Азиатская
Американская
Английская
Венгерская
Греческая
Грузинская
Европейская
Испанская
Израильская
Итальянская
Кавказская
Корейская
Китайская
Латиноамериканская
Ливанская
Мексиканская
Растительная
Русская
Сербская
Скандинавская
Средиземноморская
Тайская
Турецкая
Французская
Японская
По времени приготовления
Меньше 30 минут
Около часа
1,5 - 2 часа
Более двух часов
По шеф-повару
Сергей Фадеев
Олег Рыбаков
Аки Накагава
Анна Доконт
Антон Романов
Андрей Пасютин
Басем Заин
Валерия Рихтер
Глеб Астафьев
Екатерина Астанкова
Лена Ярцева
Луис Родригес
Мария Курсакова
Мария Сорокина
Марко Праццоли
Маурицио Филистад
Наталья Ермолаева
Нуреттин Карадаш
Олег Бохонский
Олег Кусов
Руан Сантос
Сергей Кузнецов
Слава Шурахов
Пожалуйста, оставьте это поле пустым.
Приходите готовить на мастер-классы в
Кулинарную студию Clever
. Присылаем расписание раз в месяц.
Даю согласие на использование личных данных
Проверьте ваш почтовый ящик, чтобы подтвердить подписку.
Перепелка, запеченная в беконе с грибным соусом жу и морковным пюре
05.03.2024г / Рецепт
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс
Перепелка, запеченная в беконе с грибным соусом жу и морковным пюре
05.03.2024г / Рецепт
ингредиенты
Перепела – 1 шт
Бекон – 2 шт
Помидоры черри – 50 г
Соль – 0.2 ч.л.
Перец черный – 0.2 ч.л.
Паприка – 0.3 ч.л.
Порошок чесночный – 0.3 ч.л.
Масло растительное – 6.7 мл
Свежие шампиньоны 150 г
Сливки 10%-ные 200 мл
Сливочное масло 50 г
Репчатый лук 1 штука
Твердый сыр 1 столовая ложка
Мускатный орех по вкусу
Чеснок 1 зубчик
Лимонный сок 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Распечатать рецепт
Этапы приготовления
Подробнее
Хорошее сливочное масло — залог вкусного сливочного соуса, поэтому масло для
грибного соуса из шампиньонов выбираем с явно выраженным сливочным вкусом.
Растапливаем на сковороде сливочное масло, а сами в это время режем лук мелкими
кубиками. Опускаем лук в сливочное масло и сразу же солим его и перчим. Пассеруем
до прозрачности.
Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и режем пластинками. Можно нарезать и
совсем мелко, чтобы соус был более однородным, но мне больше нравится, когда
грибочки в соусе достаточно крупные.
Жарим шампиньоны с луком, помешивая, пока они немного подрумянятся. После этого
вливаем сливки.
Добавляем еще немного соли и перца по вкусу, чеснок и щепотку тертого мускатного
ореха. В сливочные соусы мускатный орех желательно добавлять всегда, он помогает
лучше проявиться вкусу сливок. На этом же этапе можно добавить в грибной соус по
щепотке сухих итальянских травок, если вам нравится их привкус.
Перемешиваем содержимое сковороды и держим ее на небольшом огне минут 15-20,
давая соусу немного выпариться и загустеть.
Грибной соус из шампиньонов со сливками получается нежным, очень ароматным, с
потрясающим сливочным вкусом и любое блюдо с ним становится намного
аппетитнее.
Подготовить все продукты. Перепела должны быть охлаждёнными. Для данного
рецепта лучше брать томаты черри именно на веточке. Так они более эффектно
смотрятся после приготовления.
Включить духовку для разогрева на 180 градусов. Подготовить форму для запекания.
Предварительно её застелить листом пергамента. Приготовить маринад. В миску
всыпать все специи, соль и перец. Добавить к специям растительное масло. При
желании в данном рецепте можно использовать оливковое масло. Получившимся
маринадом обмазать перепела снаружи и внутри.
Подготовить полоски бекона. Лучше брать подкопчённый бекон. Благодаря ему мясо
приобретает очень приятный аромат и сочность. На каждую перепёлку брать по две
полоски бекона. Обернуть ими брюшко каждой перепёлки.
Выложить перепела с беконом в подготовленную заранее форму для выпечки. Закрыть
форму фольгой. Поставить перепелов в середину разогретой до 180 градусов духовки.
Запекать в течении 25-30 минут.
При желании можно приготовить такие перепела с картофелем или шампиньонами.
Для этого нужно сделать маринада немного больше. Картофель почистить и порезать
на дольки. Смазать картофель или шампиньоны маринадом и выложить в форму
вместе с перепелами.
Достать форму с перепелами из духовки. За это время они полностью приготовятся.
Убрать с формы фольгу. Выложить к перепелам помидоры черри на веточке.
Поставить обратно перепелов в духовку. Запекать в течении 15 минут. За это время
бекон поджариться. Томаты станут мягкими и ароматными.
Подавать перепелов с веточками томатов черри. Если вы готовите перепелов с
картофелем или грибами, то гарнир в этом случае не нужен. Однако следите за
приготовлением картофеля. Возможно вам понадобиться немного больше времени
для его полного приготовления. Всё будет завесить от духового шкафа и размера
овощей.
Обмажьте перепелов маринадом и оберните беконом. Выложите их в форму, в которой
они будут готовиться. Закрыть форму плёнкой и убрать в холодильник. В таком виде
перепелов можно хранить в холодильнике до 2 суток. Перед приготовлением достать
форму из холодильника, убрать плёнку и накрыть фольгой. Поставить форму с
перепелами в холодную духовку. Далее готовить по рецепту, однако нужно увеличить
время приготовления перепелов под фольгой, на 10 минут.
0
0
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс
