Перепелка, запеченная в беконе с соусом жу из белых грибов и овощным рататуем

Этапы приготовления

Подробнее

Специи, тимьян, розмарин, чеснок и растительное масло растереть в ступке. Добавить в смесь
специй сливочное масло, соль по вкусу. Перепелок тщательно обсушить или обжарить на
сковороде с каждой стороны по 5 минут до золотистой корочки. Немного остудить и смазать
смесью специй. Обернуть беконом и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.
Достать противень с перепелками, снова смазать специями и запекать 7 минут на 205 градусах.

Грибы мелко порубить ножом и обжарить на 1-2 минуты. Раздавить зубчик чеснока и добавить к
грибам. Туда же добавить тимьян, сахар, влить вино и тушить без крышки 7-10 минут. В конце
приготовления добавить сливочное масло и снять с огня.

Обжарить кубики баклажанов на растительном масле до золотистой корочки и выложить на
бумажные полотенца. Так же обжарить цуккини. Разогреть сковороду с растительным маслом и
раз в две минуты добавлять: томаты, перец, лук, чеснок, тимьян. Добавить баклажан и цуккини,
через 5-7 минут снять с огня, добавить базилик и оливковое масло.