Перепелка, запеченная в беконе с соусом жу из белых грибов

Этапы приготовления

Подробнее

Специи, тимьян, розмарин, чеснок и растительное масло растереть в ступке.
Добавить в смесь специй сливочное масло, соль по вкусу.

Перепелок тщательно обсушить или обжарить на сковороде с каждой стороны по 5 минут до золотистой корочки.
Немного остудить и смазать смесью специй. Обернуть беконом и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.
Достать противень с перепелками, снова смазать специями и запекать 7 минут на 205 градусах.

Соус:
Грибы мелко порубить ножом и обжарить на 1-2 минуты. Раздавить зубчик чеснока и добавить к грибам.
Туда же добавить тимьян, сироп топинамбура , влить вино и тушить без крышки 7-10 минут.
В конце приготовления добавить сливочное масло и снять с огня.