Персик Мельба – изысканное сочетание ванильного мороженого, свежего персика и малинового топпинга

Этапы приготовления

Подробнее

Персики помыть, просушить и разрезать на половинки. Удалить косточку и снять кожицу( по возможности), используя нож для фруктов и овощей. Разогреть сковороду со сливочным маслом и всыпать сахар. Через 1 минуту уложить на сковороду персики и обжарить со всех сторон до золотистой корочки 2-3 минуты. Снять с огня и разложить в порционные креманки до подачи.

Сливки охладить. Стручок ванили разрезать, семена добавить к сливкам. В большой емкости смешать сливки, желтки и сахарную пудру с помощью венчика в течение 3 минут или до увеличения в объёме. Заморозить смесь жидким азотом, либо при помощи морозилки. Если используем морозилку, процесс заморозки займет 4 часа, перемешивать мороженое нужно каждые полчаса для получения более кремовой консистенции.

Малину и сахар выложить в стакан блендера, взбить до растворения сахара и процедить через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.

Для подачи использовать глазированные персики, 2 шарика мороженого, малиновое кули и лепестки миндаля.