Салат из обжаренных грибов шиитаке с чечевицей, маринованными томатами Черри и ореховым соусом

Этапы приготовления

Подробнее

Грибы нарезать тонкими полосками. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить грибы, добавить тимьян, соль и обжаривать 3-5 минут на сильном огне.
Чечевицу промыть, залить водой, готовить на слабом огне 25 минут. Затем слить воду, посолить чечевицу и оставить под крышкой. Баклажан нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до мягкости. Остудить и нарезать на полоски.

Маринованные томаты Черри:
Помидоры Черри опустить в кипящую воду на 30 секунд, остудить и снять кожицу.
Малину протереть через сито, чтобы удалить косточки. Готовое пюре перелить в сотейник. Добавить соль, сахар и яблочный уксус, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить помидоры Черри и готовить ещё 2 минуты, осторожно помешивая. Снять с огня и остудить.

Ореховый соус:
Чеснок смазать оливковым маслом, завернуть в 2 слоя фольги и запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 20 минут, остудить и очистить кожицу. Кешью залить холодной водой и дать настояться от 4 до 8 часов. Добавить сок лимона, запечённый чеснок, соль, листочки тимьяна, оливковое масло и белый молотой перец, затем пюрировать при помощи погружного блендера.