Салат с лососем и гуакамоле с цитрусовой заправкой со вкусом имбиря

Этапы приготовления

Подробнее

Измельчить петрушку произвольно. положить в блендер, добавить растительное масло 50 мл и оливковое масло 30 мл.
Взбивать 2,5 минуты, затем процедить через сито.

Салатные листья помыть, нарвать.

В апельсиновый сок добавить нарезанный фенхель, имбирь и мёд. Уварить 1/2.
Добавить ксантану, пробить блендером и процедить через сито.

Филе лосося без кожи и костей нарезаем слайсами 1 см толщиной.
Приправить по вкусу соль, сахар, перец чёрный молотый и оливковое масло.

Авокадо очистить от кожуры и удалить косточку.
Половину нарезать слайсами 0,5 см толщиной и сбрызнуть соком лайма, а вторую половину пробить блендером с добавлением сока лайма, растительного масла, соль и сахар по вкусу.

Помидоры закинуть на 20 секунд в кипящую воду, потом охладить в холодной воде, снять кожуру и убрать семена помидора.
Мякоть нарезать кубиками 1 см и смешать с соком лайма и соусом Сладкий чили.

Свежий огурец очистить от кожуры, и нарезать слайсами при помощи ножа «экономка».
Опустить их в холодную воду.

Кедровый орех обжарить и посыпать его при подаче.
Перед подачей лосось обжечь горелкой, смазать кисточкой соусом сладкий чили и украсить микрозеленью.