Кулинарная студия Clever
Кулинарные мастер-классы
Контакты
Мы выбираем технику KitchenAid
Филе дорадо с салатом из свежей зелени, сырным фондю и спаржей
Тёплая закуска из обожженного лосося и алиго из картофеля
Мы готовим на KitchenAid
Сладкий бурек с орехами
Татаки из опаленного лосося с битыми огурцами и фунчозой
Черное ризотто с тёплым салатом из кальмаров и запечённого перца
Салат из клубники, банана и персика с домашним сорбетом
Подпишись на нас в социальных сетях
Filter
По категории
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Выпечка
Десерты
Закуски
Напитки
Основные блюда
Паста
Пицца и пироги
Салаты
Супы
По кухне
Авторская
Азербайджанская
Азиатская
Американская
Английская
Венгерская
Греческая
Грузинская
Европейская
Испанская
Израильская
Итальянская
Кавказская
Корейская
Китайская
Латиноамериканская
Ливанская
Мексиканская
Растительная
Русская
Сербская
Скандинавская
Средиземноморская
Тайская
Турецкая
Французская
Японская
По времени приготовления
Меньше 30 минут
Около часа
1,5 - 2 часа
Более двух часов
По шеф-повару
Сергей Фадеев
Олег Рыбаков
Аки Накагава
Анна Доконт
Антон Романов
Андрей Пасютин
Басем Заин
Валерия Рихтер
Глеб Астафьев
Екатерина Астанкова
Лена Ярцева
Луис Родригес
Мария Курсакова
Мария Сорокина
Марко Праццоли
Маурицио Филистад
Наталья Ермолаева
Нуреттин Карадаш
Олег Бохонский
Олег Кусов
Руан Сантос
Сергей Кузнецов
Слава Шурахов
Пожалуйста, оставьте это поле пустым.
Приходите готовить на мастер-классы в
Кулинарную студию Clever
. Присылаем расписание раз в месяц.
Даю согласие на использование личных данных
Проверьте ваш почтовый ящик, чтобы подтвердить подписку.
Салат с печенью кролика, маринованными вешенками, обугленным луком пореем и заправкой из клюквы
22.09.2022г / Рецепт
Общее время:
45 минут
Персон:
5
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс
Салат с печенью кролика, маринованными вешенками, обугленным луком пореем и заправкой из клюквы
22.09.2022г / Рецепт
Персон: 5
ингредиенты
Печень кролика - 500 гр
Салат корн - 50 гр
Перец крупный красный - 1 шт
Морковь - 200 гр
Чеснок - 3 зубчика
Мёд - 1 ст.л.
Масло растительное для жарки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Тимьян - 5 веточек
Розмарин - 3 веточки
Кедровый орех - 1 ст.л.
Грибы:
Грибы вешенки - 200 гр
Уксус винный - 2 ст.л.
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 3 ч.л.
Перец чёрный молотый - 1/4 ч.л.
Лавровый лист - 1/4 листа
Розмарин - 1 веточка
Вода - 500 гр
Соус:
Клюква - 300 гр
Масло сливочное - 2 ст.л.
Сахар - 100 гр
Вино белое столовое - 250 мл.
Лук порей:
Лук порей - 250 гр
Масло сливочное - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Сахар - 1 ч.л.
Распечатать рецепт
Этапы приготовления
Подробнее
Печень кролика обсушить с помощью бумажных полотенец. Разогреть сковороду с маслом,
выложить печень и обжарить со всех сторон, добавить мёд, соль, перец, нарезанный чеснок и
готовить под крышкой 5 минут.
Перец запечь 15 минут при температуре 200 градусов. Остудить, снять кожицу и нарезать на
небольшие кусочки.
Морковь нарезать на кусочки, толщиной 1 см и обжарить 10 минут на разогретой сковороде с
добавлением розмарина. Посолить и поперчить по вкусу.
Вешенки помыть, обсушить и нарезать небольшими ломтиками.
Закипятить в сотейнике воду, добавить специи, розмарин и грибы. Варить 2 минут, после чего дать
настояться до подачи.
У лука удалить зелёную часть и тщательно промыть под проточной водой. Обжечь лук с помощью
горелки. Разогреть сковороду-гриль, выложить на неё лук и готовить до появления темных полос.
Добавить масло, соль, сахар, накрыть крышкой и томить на медленном огне 10 минут. Готовый
лук нарезать кольцами.
Клюкву, сахар и вино переложить в сотейник и поставить на огонь. После закипания варить 3
минуты на сильном огне, затем снять с огня и добавить сливочное масло. Дать остыть.
В глубокую тарелку налить соус, сверху уложить все ингредиенты салата. Посыпать кедровыми
орешками.
3
0
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс