Салат с подкопченной треской, бататом и соусом Чеддер

Этапы приготовления

Подробнее

Способ приготовления:
Треску обсушить бумажными полотенцами, приправить солью, перцем, лимонным соком. Для копчения: взять большую кастрюлю, на дне установить форму с щепой и поджечь при помощи горелки. На кастрюлю установить дуршлаг с треской и плотно накрыть всю конструкцию фольгой, чтобы дым не просочился

Дать рыбе прокоптиться 15 - 20 минут. Затем нарезать филе крупными кусочками, выложить на противень, сверху положить тимьян и запечь в духовке 12 минут на 160°C.

Батат помыть, срезать дефекты на кожуре, нарезать дольками. Затем выложить на противень, посолить по вкусу, добавить оливковое масло и запечь 20 минут в духовке при 160°C.

Мандарины очистить от кожуры и плёнок. Черри нарезать на две половины. Салат фризе разделить на отдельные листочки. Разложить салат на тарелки, полить соусом, присыпать тыквенными семечками и розовым перцем.

Соус:
Нагреть сливки до кипения с веточкой тимьяна. Сыр натереть на терке и добавить к сливкам, перемешать до полного растворения сыра, не снимая с огня, и приправить чёрным перцем по вкусу.