Салат с утиной грудкой Магре, апельсинами, свежей зеленью и легким цитрусовым соусом

Этапы приготовления

Подробнее

Утиное филе положить на сковороду шкуркой вниз и поставить на слабый огонь.
Готовить до румяной корочки, затем перевернуть и обжарить 3-5 минут, приправить солью и молотым перцем.

Апельсины очистить от кожуры и пленок, нарезать филе на кусочки.

Фасоль нарезать.
Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить фасоль 3-4 минуты, добавить чеснок и посолить по вкусу, жарить еще 1-2 минуты и снять с огня.

Перец нарезать тонкой соломкой, томаты разрезать на 2 половинки, добавить к овощам соль, перец и оливковое масло.

Салат листовой нарвать на крупные кусочки.

Соус:
Выжать сок из апельсинов, лимонов, перелить в стакан для блендера.
Добавить яйцо, 3-4 ст.л. масла и 3-4 ст.л. рассола от корнишонов.
Взбить блендером, потом добавить сладкую зерновую горчицу и перемешать.
По желанию добавить смесь итальянских трав и соль.

Смешать все ингредиенты салата с соусом.
Сервировать салат в глубокой тарелке, присыпать тертым пармезаном, украсить микрозеленью.