Шашлычки из грибов портобелло и шампиньон с нежным хумусом и овощной сальсо

Этапы приготовления

Для приготовления хумуса лучше использовать нут комнатный температуры или тёплый. Можно подогреть в микроволновой печи, не сливая бульон.
Кумин и кунжут обжарить и добавить к нуту. С помощью погружного блендера начать взбивать нут с кунжутом и кумином. Когда консистенция пюре будет однородной, добавить бульон и продолжить взбивать 1-2 минуты. Приправить по вкусу лимонным соком, солью и оливковым маслом, посыпать копченой паприкой.

Грибы посолить, поперчить и наколоть вилкой крупные шляпки. Через 10 минут облить растительным маслом с добавлением кунжутного, посыпать листочками тимьяна и запечь в духовом шкафу 12 минут при температуре 200 градусов. Портобелло нарезать треугольниками, надеть на шпажки, чередуя с шампиньонами.
Лук мелко нарезать, посыпать сахаром и залить яблочным уксусом на 10 минут, затем уксус слить. Нарезать помидоры и перец, добавить к луку, посолить по вкусу и приправить кунжутным маслом.