Штрудель грушевый с вишней, ромом, овсянкой и соусом из голубики

Этапы приготовления

Подробнее

Для теста: соединить все продукты и замешивать его в течение 10-15 минут с помощью планетарного миксера Artisan KitchenAid и насадки-Крюка для замешивания теста . Выложить в емкость и обильно смазать растительным маслом со всех сторон. Накрыть пленкой и дать постоять при комнатной температуре 30-60 минут.
Для начинки: вишню нарубить произвольно крупно. Пробить в стационарном блендере KitchenAid DIAMOND слегка гранолу до получения мелкой крошки. Вымыть груши, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Поделить на восемь частей и тонко порезать. На сильно разогретой сковороде припечь грушу на сливочное масле (50 г) до золотистого цвета. Сбрызнуть ее ромом и снять с огня.

Грушу смешать с вишней, всыпать сахар и хорошо перемешать. На рабочей поверхности расстелить полотенце и обильно присыпать его мукой.
Расстоявшееся тесто достать из-под пленки и обильно присыпать мукой. Расположить тесто на подготовленном полотенце. Вытягивать за края тесто до тех пор, пока оно не будет более 50-65 см в длину и 40-50 см в ширину.
Смазать растопленным сливочным маслом всю поверхность теста, обсыпать крошкой из гранолы. Распределить грушу на половину теста.

Далее, помогая полотном, закатать рулет и перенести его на противень с пергаментом для запекания. Смазать растопленным сливочным маслом сверху и сделать 3-4 накола по всей длине штруделя. Выпекать 16-20 минут в духовом шкафу KitchenAid KOLSP при температуре 200°С до золотистой корочки.
Остудить на решетке.
Для соуса: На хорошо прогретую сковороду выложить ягоду, присыпать ее сахаром и помешивая довести до легкой карамелизации. Затем ввести весь ром и сливочное масло. Как только масса слегка загустеет, соус готов. Подать к теплому штруделю.