Сливочное ризотто с белыми грибами и дорадо — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Лук и чеснок нарезать мелким кубиком и обжарить на небольшом количестве растительного масла.

Как лук станет прозрачным всыпать рис и обжарить всë вместе ещё пару минут, влить белое вино выпарить алкоголь.

Белые грибы слегка разморозить и нарезать кубиком 1,5-2 см. Добавить к рису.

Томит ризотто на среднем огне, постоянно помешивая по необходимости добавляя немного воды или бульона.

Довести рис до состояния "аль денте", добавить соль, перец, сливки, потомить ещё пару минут и снять с огня.

Филе дорадо посолить, поперчить, смазать растительным маслом и обжарить на чухой, хорошо разогретой сковороде, сначала со стороны кожи.

Зеленое масло:
От петрушки отделяем листья.
Все ингредиенты складываем в стакан для блендера и пробиваем в однородную консистенцию.

Ризотто выкладываем на середину тарелки, свеху кладëм обжаренное филе, края тарелки декарируем маслом из петрушки и украшаем рыбку веточкой тимьяна.