Стейк Flat Iron — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Мясо нарезать толщеной минимум 2,5 см. Подготовить соль из розмарина. Налить на сковороду растительное масло, нагреть до 140 градусов и обжарить в нём розмарин, тимьян и шалфей. Когда зелень перестанет шипеть, выложить на подготовленную салфетку для удаления лишнего жира с пряной зелени.

После того, как зелень остыла, нарезать и смешать с солью. Разогреть сковороду до 300 градусов. Смазать стейк маслом и обжарить с каждой стороны по 1 минуте. После дать мясу отдохнуть в течение 2 минут.

Готовое мясо приправить соляными хлопьями и перцем свежего помола. Декорировать винным соусом.

Способ приготовления винного соуса:
Выложить в сотейник очищенные ягоды и веточку розмарина. Довести до кипения и варить на среднем огне в течении 10 минут. Добавить вино, коньяк, сахар, специи и слегка проварить.