Стейк Top Blade с вишнёвым соусом, сезонными жареными грибами

Этапы приготовления

Подробнее

Мясо нарезать толщиной минимум 2,5 см.
Разогреть сковороду до 140°C. На растительном масле обжарить розмарин, тимьян, шалфей. Когда зелень перестанет шипеть, выложить ее на подготовленную салфетку для удаления лишнего жира. После того, как зелень остыла, нарезать ее и смешать с солью.

Разогреть сковороду до 300°C. Смазать стейк маслом с двух сторон и обжарить с каждой стороны по одной минуте. Дать мясу отдохнуть в течение 2 минут и проверить температуру, которая необходима для прожарки. Готовое мясо приправить соляными хлопьями и свежемолотым перцем.

Для гарнира: Лук обжарить с грибами на гриле, посолив и поперчив. Выложить к стейку.

Для вишневого соуса: В сотейник выложить очищенные ягоды и веточку розмарина. Довести до кипения и варить на среднем огне в течении 10 минут. Добавить коньяк, сахар, специи и слегка проварить.