Тайское красное карри с говядиной — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Заправка:
Тщательно промываем корни калгана, лемонграсс, листья каффирского лайма, лук-шалот и чеснок и нарезаем небольшими кусочками.
Перекладываем все в блендер, добавляем сушеные креветки и немного воды и всё хорошо измельчаем до однородного состояния.

Нарезаем мясо на небольшие кусочки.
Режем на маленькие кусочки баклажан и замачиваем в соленой воде, чтобы они не почернели.
Красный болгарский перец нарезаем красивыми полосками длиной 4-5 см.
Также небольшими кусочками нарезаем листья каффирского лайма.

Поставьте кастрюлю среднего размера на плиту и добавьте масло.
Когда масло нагреется, добавьте заправку и хорошо перемешайте до появления аромата.

Затем добавьте мясо и спустя пару минут добавьте кокосовое молоко.

Когда кокосовое молоко закипит, добавьте подготовленные баклажаны и нарезанный болгарский перец.
Всё хорошо перемешайте, закройте крышкой и, уменьшив огонь варите 25-30 минут, периодически помешивая.
Приправьте сахаром и рыбным соусом и солью по вкусу.

Перед подачей посыпьте измельченными листьями каффир-лайма.