Тальятелле с осьминогом и ароматными травами — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Для теста:
Насыпать муку горкой, подсолить, вмешать желтки, добавить манную крупу. Замесить тесто, при необходимости, смачивая руки водой. Скатать в шар, переложить в емкость, накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.

Для начинки:
Отварить осьминога в воде 30 мин. Положить в лед на 10 мин, затем нарезать небольшими кусочками в 1 см.

Измельчить лук, мелко чеснок, перец Чили, петрушку, морковь кубиком, сельдерей, анчоусы, каперсы и оливки. Лук и чеснок обжарить в масле.

Все ингредиенты обжарить 5 минут и фламбировать вином, добавив томатную пасту и томатное пюре с базиликом. Готовить 30 минут. Отварить тальятелле и подать с осьминогом и овощами.