Тартар из Мурманского лосося с гуакамоле из авокадо и Юдзу

Этапы приготовления

Подробнее

Петрушку рубленную погрузить в блендер и добавить 60 мл масла растительного, пробить 4-5 минут.

Лосось нарезать кубиком 1 см, добавить в него красный рубленный лук крошкой, каперсы, черный молотый перец, соль, сахар, масло оливковое.

Авокадо, очистить и разделить пополам.

Одну половину пробить блендером с добавлением пюре юдзу, соуса сладкий Чили, соль и перец черный молотый по вкусу.

Из второй половины авокадо сделать нарезку слайсами.

Фритюрное масло разогреваем до190 градусов и опускаем в него крупук на пару секунд, далее выкладываем на салфетку бумажную.

В лосось с соединёнными ингредиентами добавить зелёное масло и перемешать.

Сервируем тарелку.