Том Ям — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Сначала готовится паста для Том Яма.
Обжариваем (без масла) сушёный чили, чеснок и репчатый лук по очереди до появления заметного аромата.
Затем помещаем в блендер приготовленные чили, чеснок и репчатый лук и измельчаем до однородного состояния.
Далее приготовленную пасту перекладываем из блендера на сковородку добавляем подсолнечного масла, сахар (по вкусу) и жарим на малом огне несколько минут.
Затем добавляем пасту Тамаринда, рыбный соус и сушёные креветки и готовим на малом огне, помешивая до того, как всё хорошо смешается.

Том Ям.
Сначала хорошо промываются креветки.
Затем также хорошо промываем корень калгана, лемонграсс и листья каффирского лайма.
Далее калган, лемонграсс и листья нарезаются небольшими кусочками.
Очищаем и мелко нарезаем репчатый лук. Разрезаем помидор (на 4 части).
Моем и нарезаем кинзу. Тщательно моем и нарезаем грибы.

Далее в кастрюле, 100 грамм воды доводится до кипения и добавляются корень калгана, лемонграсс, листья каффирского лайма, репчатый лук, помидор.
Варим 5-10 минут.

Далее добавляем грибы, когда вода опять закипит добавляем креветки.
После этого уже активно перемешивать не требуется.

Как креветки покраснеют, добавляем 1-2 столовых ложки пасты для Том Яма, кокосовое молоко и ранее обжариваем перчики чили, количество которых зависит от предпочтительной степени остроты.
Выключаем плиту и добавляем в Том Ям по 2 столовых ложки сока лайма или лимона и рыбного соуса.

Сервировать блюдо со свежей кинзой.