Том Ям с креветками — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Паста для Том Яма:
Обжариваем(без масла) сушёный чили, чеснок и репчатый лук по очереди до появления заметного аромата.
Затем помещаем в блендер приготовленные чили, чеснок и репчатый лук и измельчаем до однородного состояния.

Далее приготовленную пасту перекладываем из блендера на сковородку добавляем подсолнечного масла, сахар(по вкусу)и жарим на малом огне несколько минут.
Затем добавляем пасту Тамаринда, рыбный соус и сушёные креветки и готовим на малом огне, помешивая до того, как всё хорошо смешается.

Том Ям:
Сначала хорошо промываются креветки.
Затем также хорошо промываем корень калгана, лемонграсс и листья каффирского лайма.
Далее калган, лемонграсс и листья нарезаются небольшими кусочками.
Очищаем и мелко нарезаем репчатый лук.
Разрезаем помидор(на 4 части).
Моем и нарезаем кинзу.
Тщательно моем и нарезаем грибы.

Далее в кастрюле, 100 грамм воды доводится до кипения и добавляются корень калгана, лемонграсс, листья каффирского лайма, репчатый лук, помидор.
Варим 5-10 минут.
Далее добавляем грибы, когда вода опять закипит добавляем креветки.
После этого уже активно перемешивать не требуется.

Как креветки покраснеют, добавляем 1-2 столовых ложки пасты для Том Яма, кокосовое молоко и ранее обжариваем перчики чили, количество которых зависит от препочтительной степени остроты.

Выключаем плиту и добавляем в Том Ям по 2 столовых ложки сока лайма или лимона и рыбного соуса.
Подаётся с кинзой.