Кулинарная студия Clever
Кулинарные мастер-классы
Контакты
Мы выбираем технику KitchenAid
Филе дорадо с салатом из свежей зелени, сырным фондю и спаржей
Тёплая закуска из обожженного лосося и алиго из картофеля
Мы готовим на KitchenAid
Сладкий бурек с орехами
Татаки из опаленного лосося с битыми огурцами и фунчозой
Черное ризотто с тёплым салатом из кальмаров и запечённого перца
Салат из клубники, банана и персика с домашним сорбетом
Подпишись на нас в социальных сетях
Filter
По категории
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Выпечка
Десерты
Закуски
Напитки
Основные блюда
Паста
Пицца и пироги
Салаты
Супы
По кухне
Авторская
Азербайджанская
Азиатская
Американская
Английская
Венгерская
Греческая
Грузинская
Европейская
Испанская
Израильская
Итальянская
Кавказская
Корейская
Китайская
Латиноамериканская
Ливанская
Мексиканская
Растительная
Русская
Сербская
Скандинавская
Средиземноморская
Тайская
Турецкая
Французская
Японская
По времени приготовления
Меньше 30 минут
Около часа
1,5 - 2 часа
Более двух часов
По шеф-повару
Сергей Фадеев
Олег Рыбаков
Аки Накагава
Анна Доконт
Антон Романов
Андрей Пасютин
Басем Заин
Валерия Рихтер
Глеб Астафьев
Екатерина Астанкова
Лена Ярцева
Луис Родригес
Мария Курсакова
Мария Сорокина
Марко Праццоли
Маурицио Филистад
Наталья Ермолаева
Нуреттин Карадаш
Олег Бохонский
Олег Кусов
Руан Сантос
Сергей Кузнецов
Слава Шурахов
Пожалуйста, оставьте это поле пустым.
Приходите готовить на мастер-классы в
Кулинарную студию Clever
. Присылаем расписание раз в месяц.
Даю согласие на использование личных данных
Проверьте ваш почтовый ящик, чтобы подтвердить подписку.
Том Ям
15.09.2023г / Рецепт
Персон:
1
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс
Том Ям
15.09.2023г / Рецепт
Персон: 1
ингредиенты
Сначала готовим пасту для Том Яма
Сушёный перец чили 20 грамм
Мелкая сушёная креветка 50 грамм
Чеснок 50 грамм
Репчатый лук 50 грамм
Паста Тамаринда 50 грамм
Рыбный соус 30 грамм
Подсолнечное масло для жарки около 100 грамм
Том Ям
Свежие креветки 5-6 штук
Корень калгана 30 грамм
Лемонграсс 30 грамм
Листья каффирского лайма 20 грамм
Паста для Том Яма (ранее приготовленная)1-2 столовых ложки. (Оставшуюся пасту можно хранить в холодильнике/морозильнике для последующих приготовлений)
Кокосовое молоко 150 грамм
Рыбный соус 2-3 столовых ложки
Сок лайма(лимона) 2-3 столовых ложки
Репчатый лук 1 шт
Помидор 1 шт
Кинза 1-2 стебля
Вешенки 100 грамм(можно выбрать любые грибы на свой вкус)
Вода 100 грамм
Распечатать рецепт
Этапы приготовления
Подробнее
Этапы для приготовления пасты:
Обжариваем(без масла) сушёный чили, чеснок и репчатый лук по очереди до появления заметного аромата.
Помещаем в блендер приготовленные чили, чеснок и репчатый лук и измельчаем до однородного состояния.
Далее приготовленную пасту перекладываем из блендера на сковородку добавляем подсолнечного масла, сахар(по вкусу)и жарим на малом огне несколько минут.
Затем добавляем пасту Тамаринда, рыбный соус и сушёные креветки и готовим на малом огне, помешивая до того, как всё хорошо смешается.
Этапы приготовления Том Яма:
Хорошо промываются креветки.
Затем также хорошо промываем корень калгана, лемонграсс и листья каффирского лайма. Далее калган, лемонграсс и листья нарезаются небольшими кусочками.
Очищаем и мелко нарезаем репчатый лук.
Разрезаем помидор(на 4 части).
Моем и нарезаем кинзу.
Тщательно моем и нарезаем грибы.
Далее в кастрюле, 100 грамм воды доводится до кипения и добавляются корень калгана, лемонграсс, листья каффирского лайма, репчатый лук, помидор. Варим 5-10 минут. Далее добавляем грибы, когда вода опять закипит добавляем креветки. После этого уже активно перемешивать не требуется.
Как креветки покраснеют, добавляем 1-2 столовых ложки пасты для Том Яма, кокосовое молоко и ранее обжариваем перчики чили, количество которых зависит от препочтительной степени остроты.
Выключаем плиту и добавляем в Том Ям по 2 столовых ложки сока лайма или лимона и рыбного соуса. Подаётся с кинзой.
0
0
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс
