Тортеллини с рикоттой, шпинатом и ореховым соусом

Этапы приготовления

Подробнее

Для теста:
Насыпать муку горкой, подсолить, вмешать яйца. Замесить тесто, при
необходимости, смачивая руки водой. Скатать в шар, переложить в емкость,
накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать при комнатной
температуре на 30 минут.

Для начинки:
Отварить шпинат в течение 10 минут.
Остудить и добавить пармезан, яйца, панировочные сухари и мускатный
орех, добавить по вкусу соль и перец.

Для соуса:
Нарезать лук и потушить с маслом и беконом в течение 5 минут.
Измельчить орехи и добавить их в бекон. Туда же влить сливки и тушить еще
10 минут. После этого добавить маскарпоне и пармезан, соль перец по вкусу.

Сервировка:
Раскатать тесто пластинами и положить начинку, закрыть и придать форму
тортеллини, отварить 3 минуты и заправить ореховым соусом.