Традиционный салат с утиной грудкой, спелыми томатами и стручковой фасолью

Утиную грудку обсушить с помощью бумажных полотенец.

Разогреть сковороду с маслом, выложить утку и обжарить со всех сторон, добавить в сковороду соль, перец, нарезанный чеснок и готовить под крышкой 5 минут.

Перец запечь 15 минут при температуре 200 градусов.
Остудить, снять кожицу и нарезать на небольшие кусочки.

Картофель обжарить на сливочном масле с добавлением пряных трав до золотистой корочки.

Маринованные томаты Черри:
Помидоры Черри разрезать на половинки.
Добавить соль, сахар и яблочный уксус и нарезанную петрушку.
Оставить на 20-40 минут.

Соус:
С апельсинов снять цедру и выжать сок, добавить сахар, крахмал и вино, перелить в сотейник и поставить на огонь.

После закипания варить 3 минуты на сильном огне, затем снять с огня.
Дать остыть.

Яйцо, масло растительное, сок лимона и соль смешать и взбить погружным блендером до образования эмульсии белого цвета.
Добавить апельсиновый соус и перемешать.

В глубокую тарелку налить соус, сверху уложить все ингредиенты салата, украсить свежей зеленью.