Утиная грудка под соусом демиглас и соусом бальзамик

Этапы приготовления

Подробнее

Утиную грудку положить на разделочную доску кожей вверх, надрезать кожу острым ножом и удалить избыточный жир.

Добавить немного масла на каждую утиную грудку и равномерно распределить ее руками.

Разогреть сковороду, а затем разогреть духовку до 190°C.
Обжарить утиные грудки с обеих сторон, чтобы запечатать поры мяса и предотвратить утечку сока во время приготовления. Для оптимального обжаривания необходимо рассчитать около 3 минут с каждой стороны, при этом переворачивая их несколько раз. Добавить щепотку соли и перца.

Соус демиглас: К соку от грудки добавить немного сливочного масла и муки, довести до нужной консистенции в течение 5 мин в сковороде, после положить этот соус на грудки и добавить немного соевого соуса.

Выложить утиные грудки в форму для запекания и выпекать в духовке при температуре 190°C в течение примерно 13 минут.

Приготовить соус песто из рукколы: пробить в блендере рукколу, оливковое масло, чеснок, кедровые орешки, поджаренные на сковороде, добавить сыр пеккорино.
Подать утиную грудку под соусами, украсить бальзамиком.